La partie centrale de la grotte est une salle gigantesque de 120 m de long sur 80 m de largeur et d'une hauteur de 50 m. Elle se trouve à 70 m sous le niveau du plateau du Thaurac. L'ensemble des surfaces et couvert de conctretions calcaires. Elle présente plusieurs niveaux et lors de la visite guidée on la traverse entièrement. Les plaques visibles sur le plafond sont des restes de stalactites tombés lors de tremblements de terre. La grotte des Demoiselles est située dans la vallée de l'Hérault près de Ganges. La connaissance de la grotte remonte à des temps immémoriaux. Mais la visite qui a permis de vraiment la connaître remonte à 1889, lorsque Édouard-Alfred Martel célèbre spéléologue s'y est engagé. La visite était alors périlleuse. C'est à partir de 1931 qu'elle fut aménagée. Elle est depuis ouverte au public. La grotte se serait formée par l'effondrement de la masse calcaire suite à une fragilisation par les pénétrations d'eau. Néanmoins, le doute subsiste quant à la provenance de cette eau : rivière souterraine disparue ou bien la rivière qui passe aujourd'hui 300 m plus bas mais avec laquelle aucune liaison n'a pour l'instant été localisée. Autrefois appelée Grotte aux Fées, elle s'appelle désormais Grotte des Demoiselles pour faire suite à une légende locale. Un berger à la recherche d'un agneau égaré se serait aventuré dans l'aven qui en marque l'entrée pour récupérer son bien. Entendant l'agneau sans pouvoir le voir, il s'est enfoncé plus avant, jusqu'à déboucher dans ce qui est baptisé aujourd'hui la cathédrale. N'étant éclairé que par une simple torche, il glissa et chuta au fond de la salle (60 m de chute entre les stalactites et stalagmites). Sonné par le choc, il aperçut, avant de s'évanouir, un groupe de jeunes demoiselles, dansant et chantant autour de lui. À son réveil, il était de retour en surface avec son agneau. Et depuis ce jour, la grotte a été renommée. | 
