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Cave de fromages Gruyère avec robot à retourner les de meules
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Cuves de 4800 litres en cuivre pour chauffer et emprésurer le lait
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Description de la photo
Titre: Vue d'ensemble de la production de la fromagerie de Pringy-Gruyères
Prise de:

Maison du Gruyère, Pringy, Gruyères, Canton de Fribourg, Suisse.

Description:

Les cuves à droite chauffent et remuent le lait qui finit par cailler. Ce caillé est ensuite pompé avec tout le petit-lait dans les moules sur la gauche. Le petit-lait débordant et passant par les perforations. L'extension plastique est enlevée dès que le caillée se retrouve uniquement dans le moule en inox. Celui-ci est fixe sur le long bloc de section carrée en bas.

On aperception plus bas une deuxième rangée de moules sous le bloc de section carrée. C'est l'autre douzaine de moules déjà remplie et retournée. le long bloc de section carrée peut être retournée et c'est lui aussi qui presse les meules (par au-dessous). Tout en bas un bassin recevant tout le petit-lait.

Une cuve de 4800 litres de lait donne 12 meules de fromage de gruyère de 35 kg.

Mots clés: fromager, lait, mixer, programmation, tuyau, pompe
Données image
Image sizes: 5184*3456px, 11600kb
Origin: Originally a digital image, with postprocessing
Date/Time: 20141225-101200 (effective: 20141225-101420)
Camera: Canon EOS 700D
Iso: 4000
Speed: 1/320s
Aperture: F3.5
Focal length: 10.0mm
Author: André M. Winter
Photo copyright: This photograph is copyrighted (©) by André M. Winter and others. A free permissions for re-use may be given for non-commercial purposes. Commercial use requires a license. Contact André M. Winter for any kind of use. This extended copyright notice applies in all cases. Infringements always will be persecuted worldwide. Legal court: Innsbruck, Austria, E.U.
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