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Vue d'ensemble de la production de la fromagerie de Pringy-Gruyères
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Cuve de 4800 litres de Chalon-Megard pour emprésurer le lait
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Description de la photo
Titre: Cuves de 4800 litres en cuivre pour chauffer et emprésurer le lait
Prise de:

Maison du Gruyère, Pringy, Gruyères, Canton de Fribourg, Suisse.

Description:

Les 4800 litres de lait donnent 12 meules de fromage de gruyère de 35 kg. Les cuves chauffent et remuent le lait qui finit par cailler. Ce caillé est ensuite pompé avec tout le petit-lait dans les moules.

Le tableau avec les nombres «12» et «25» (la date de production) sont des lettres en caséine destinés à être apposés sur le caillée après l'égouttage dans les moules et avant le pressurage. Il restera et apparaîtra dans la croûte qui se formera plus tard.

Mots clés: fromager, lait, mixer, programmation
Données image
Image sizes: 3456*5184px, 7727kb
Origin: Originally a digital image, with postprocessing
Date/Time: 20141225-101239
Camera: Canon EOS 7D
Iso: 400
Speed: 1/50s
Aperture: F5.0
Focal length: 44.0mm
Author: Alexandra Medwedeff
Photo copyright: This photograph is copyrighted (©) by André M. Winter and others. A free permissions for re-use may be given for non-commercial purposes. Commercial use requires a license. Contact André M. Winter for any kind of use. This extended copyright notice applies in all cases. Infringements always will be persecuted worldwide. Legal court: Innsbruck, Austria, E.U.
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