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Cuves de 4800 litres en cuivre pour chauffer et emprésurer le lait
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Moules avec extensions destinées à recevoir le caillé avec le petit-lait
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Description de la photo
Titre: Cuve de 4800 litres de Chalon-Megard pour emprésurer le lait
Prise de:

Maison du Gruyère, Pringy, Gruyères, Canton de Fribourg, Suisse.

Description:

La fromagerie dispose de 4 cuves de ce genre, deux peuvent fonctionner en parallèle car il y a 2x12 meules disponibles en même temps. 4800 litres de lait donnent 12 meules de fromage de gruyère de 35 kg.

L'intérieur est en cuivre de façon à répondre aux contraintes de l'appellations d'origine contrôlée (AOC). Cela procure une plus grande efficacité de chauffage et une esthétique irréprochable, rappelant les fromageries traditionnelles. Le mélangeur peut être doté de différents pales.

Mots clés: fromager, lait, mixer, programmation
Données image
Image sizes: 5184*3456px, 9068kb
Origin: Originally a digital image, with postprocessing
Date/Time: 20141225-101300
Camera: Canon EOS 7D
Iso: 400
Speed: 1/50s
Aperture: F5.6
Focal length: 80.0mm
Author: Alexandra Medwedeff
Photo copyright: This photograph is copyrighted (©) by André M. Winter and others. A free permissions for re-use may be given for non-commercial purposes. Commercial use requires a license. Contact André M. Winter for any kind of use. This extended copyright notice applies in all cases. Infringements always will be persecuted worldwide. Legal court: Innsbruck, Austria, E.U.
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