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Fromager fermant les moules de caillé d'abord par une grille fine
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Vue de la salle de production de la fromagerie de Pringy-Gruyères
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Description de la photo
Titre: Batterie de moules de caillé fermés et sous pression
Prise de:

Maison du Gruyère, Pringy, Gruyères, Canton de Fribourg, Suisse.

Description:

Après l'égouttage et l'application des plaquettes identifiant le fromage, le moule est fermé par une grille, une plaque solide et une fixation pour commencer le pressurage.

On aperception plus bas une deuxième rangée de moules sous le bloc de section carrée. C'est l'autre douzaine de moules déjà remplie et retournée. le long bloc de section carrée peut être retournée et c'est lui aussi qui presse les meules (par au-dessous). Tout en bas un bassin recevant tout le petit-lait.

En haut les extensions en plastique servant au remplissage des moules par pompage.

Mots clés: caillé, moule, pressurage, acier inoxidable
Données image
Image sizes: 5184*3456px, 9772kb
Origin: Originally a digital image, with postprocessing
Date/Time: 20141225-103318
Camera: Canon EOS 7D
Iso: 400
Speed: 1/50s
Aperture: F5.6
Focal length: 47.0mm
Author: Alexandra Medwedeff
Photo copyright: This photograph is copyrighted (©) by André M. Winter and others. A free permissions for re-use may be given for non-commercial purposes. Commercial use requires a license. Contact André M. Winter for any kind of use. This extended copyright notice applies in all cases. Infringements always will be persecuted worldwide. Legal court: Innsbruck, Austria, E.U.
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