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Balance sur le marché de Basse-Terre
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Nouvelle halle du marché de Basse-Terre
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Description de la photo
Titre: Noix de muscade fraîches
Prise de:

Rue de la République, Basse-Terre, Guadeloupe, Antilles françaises, France, Union Européenne.

Description:

L'arille de la noix de muscade, séchée, appelée macis ou fleur de muscade, est très appréciée pour sa coloration qui varie du jaune à l'orange. De propriétés aromatiques voisines, la noix de muscade aurait tendance à être plus douce que le macis. Le macis est un condiment constitué par le prolongement rameux et charnu de l'enveloppe (arille) de la noix de muscade, originaire des régions tropicales. C'est une résille de fibres, rouge écarlate quand elle est fraîche, que l'on fait sécher ; elle devient alors rosée et on la réduit en poudre. Le macis a un parfum de cannelle et de poivre, il est utilisé surtout en charcuterie et dans les mélanges d'épices. Il relève les potages et les viandes en sauces et remplace la noix de muscade dans les omelettes, la béchamel ou la purée de pomme de terre.

La noix de muscade entre dans la composition du Coca-Cola.

Mots clés: panier, épice
Données image
Image sizes: 3456*5184px, 3594kb
Origin: Originally a digital image, with postprocessing
Date/Time: 20170209-110418
Camera: Canon EOS 7D
Iso: 200
Speed: 1/100s
Aperture: F6.3
Focal length: 52.0mm
Author: Alexandra Medwedeff
Photo copyright: This photograph is copyrighted (©) by André M. Winter and others. A free permissions for re-use may be given for non-commercial purposes. Commercial use requires a license. Contact André M. Winter for any kind of use. This extended copyright notice applies in all cases. Infringements always will be persecuted worldwide. Legal court: Innsbruck, Austria, E.U.
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