| Description: | Le prunellier, écrit aussi prunelier (Prunus spinosa) est un arbuste de la famille des Rosaceae. Il est aussi appelé "buisson noir", "épinette" ou "épine noire". En raison de sa forte tendance à drageonner, il peut former un taillis inextricable en quelques années. Ses fruits étant appréciés des oiseaux qui disséminent ses graines, il est souvent une espèce envahissante des pâtures et des friches. Les fruits sont astringents et toniques car riches en tanin, vitamine C et acides organiques. En décoction, le prunellier est laxatif, et ses fruits sont un remède contre les diarrhées. - Le prunellier est un des constituants naturels des haies car les bovins n'apprécient pas ses fruits et restent à bonne distance de ses épines. Il est un excellent site d'accueil pour de nombreux lépidoptères tels que les thècles.
- Ses prunelles sont comestibles blettes et peuvent être utilisées pour obtenir une liqueur réputée (comme le patxaran) et pour l'élaboration d'eau-de-vie. La confiture de prunelle était très souvent confectionnée autrefois dans les régions au climat rude, elle est encore utilisée en cuisine dans l'élaboration des recettes à base de vin rouge, bourguignons, civets, etc.
- Ses drageons à croissance rapide en font un arbuste idéal pour la consolidation des terrains en pente.
- Son bois est très dur, il était utilisé comme bois d'œuvre et pour la confection des cannes.
- Il peut être utilisé comme porte-greffe naturel pour le prunier, le pêcher et l'abricotier. Au bout de 2 à 3 ans, on obtient une fructification faible avec une durée de vie assez courte.
- Ce sont ses sommités qui sont utilisées pour faire le vin d'épines.
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