Les tanins que les baies contiennent forment une épice appréciée par certains car elle facilite la digestion des gibiers et viandes grasses et relève la choucroute et le fumet de poisson. Les baies entrent aussi dans la composition de l'alcool de genièvre, et dans celle du gin anglais et de l'aquavit. En cuisine, les baies de genévrier écrasées entrent dans la composition des «rognons de veau à la liégeoise». Elles sont également ajoutées lors de la cuisson de la choucroute pour en affiner le goût. | 
