Le donjon du 14e siècle est médiéval, et la partie Renaissance du 16e siècle a été souvent modifiée. Le parc est un site classé.
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Les bassins étalés les uns après les autres répondent à un ordre de prise d'eau pour des raisons d'hygiène. Au canon (là où coule l'eau) on remplit les récipients qui sont destinés pour l'alimentation des hommes. Deux barres de fer forgé servent à poser le récipient. Derrière le mur de soutènement il y a un bassin de répartition pour avoir un flux distribué régulièrement sur les canons. Suivent, ici à gauche, derrière le muret [...]
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Au canon (là où coule l'eau) on remplit les récipients qui sont destinés pour l'alimentation des hommes. Deux barres de fer forgé servent à poser le récipient.
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À Allemagne-en-Provence le reste de l'eau passe encore dans les potagers. Quand l'eau était payante, les propriétaires des jardins les plus près de la fontaine-lavoir payaient l'eau plus cher car elle contenait encore plus de potasse qui servit de lessive et qui faisait office d'engrais.
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La structure en fer forgée permettait de gagner en hauteur sans trop se soucier des coups de vent.
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Fierté de la commune, mais aussi nécessité, les lavoirs pouvant être trop loin, les communes s'endettent souvent pour la construction de leurs fontaines vers la fin du 19e siècle. Ainsi Allemagne-en-Provence vend dix puits communaux pour construire sa fontaine sur la Place de Verdun au centre du village.
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Le donjon du 14e siècle est médiéval, et la partie Renaissance du 16e siècle a été souvent modifiée. Le parc est un site classé.
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Les Romains fondent une colonie (la Colonia Julia Augusta Apollinarium Reiorum) dans la plaine grace à la ligne de sources surgissant au pied de la commune. Les fouilles de Benjamin Maillet en 1842 et reprises en 2003 mettent à jour un complexe thermal romain.
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